Mengenali Proses Pasca Panen Pada Biji Kopi
Mengenali Proses Pasca Panen Pada Biji Kopi Yang Dapat Mempengaruhi Cita Rasa Kopi Yang Di Hasilkan Menjadi Berbeda. Untuk menikmati segelas kopi membutuhkan proses pengolahan yang sangat panjang. Tentunya segelas kopi yang tersaji sudah melewati proses-proses tersebut.
Proses pasca panen merupakan salah satu proses pengolahan biji kopi untuk menjadikan segelas kopi americano atau kopi susu favoritmu. Tentunya sebagai penikmat kopi kamu harus tahu bagaimana proses biji kopi hingga bisa tersaji segelas kopi di meja kerjamu.
Pastinya kopi menjadi minuman wajib untuk menemani hari-harimu. Bahkan beberapa orang tidak dapat bekerja dengan baik sebelum menyeruput segelas kopi di pagi hari. Budaya minum kopi di pagi hari di adopsi dari budaya luar negeri. Yang mana mereka selalu membeli kopi sebelum melakukan aktivitas seharian.
Faktanya minum kopi di pagi hari dapat menjadi doping tubuh untuk bekerja seharian. Kafein yang terkandung di dalam kopi dapat menunjang otak dan tubuh dalam melakukan aktivitas. Maka tak heran jika orang luar negri selalu minum kopi di waktu pagi sebelum mereka bekerja.
Tak hanya di luar negri saja, nyatanya di Indonesia saat ini banyak orang yang membeli kopi sebelum bekerja bahkan beberapa dari mereka bekerja di sebuah coffe shop. Banyak di temui di kota-kota besar, setelah membeli kopi mereka menyalakan laptopnya untuk bekerja.
Kopi yang di sajikan dalam sebuah gelas tentunya memiliki proses panjang yang telah di lewati. Tak hanya mengenal kopi favoritemu saja, artikel ini akan mengajakmu Mengenali proses pasca panen kopi favoritmu.
Terdapat proses yang panjang setelah biji kopi di petik dari kebun hingga tersaji dalam segelas meja kerjamu. Hal yang menarik adalah proses pasca panen yang mana proses ini dapat mempengaruhi cita rasa kopi yang di hasilkan. Tentunya setiap proses akan berpengaruh terhadap rasa kopi. Penasaran, mari Mengenali proses pembuatan kopi mulai dari biji hingga menjadi segelas kopi.
Mengenali Proses Pasca Panen Pada Biji Kopi
Mengenali proses pasca panen pada biji kopi, secara umum terdapat 2 proses pasca panen yaitu secara basah dan secara kering. Namun baru-baru ini terdapat teknik atau proses pasca panen yang di sesuaikan. Berikut ini merupakan proses pasca panen biji kopi yang dapat mempengaruhi cita rasa kopi.
Full Wash
Full wash merupakan proses pasca panen biji kopi secara basah. Biji kopi di rendam selama 12 – 34 jam untuk menghilangkan lendirnya. Pada jam ke 6 air rendaman harus di ganti yang baru. Setelah 34 jam di rendam dan sudah tidak berlendir selanjutnya biji kopi di keringkan dengan cara di jemur. Karakter atau cita rasa kopi yang di hasilkan adalah ringan dengan acidity lebih tinggi serta aroma yang kuat.
Semi Wash
Proses semi wash biasanya banyak di gunakan. Biji kopi di letakkan di dalam karung goni selama 12 – 24 hari hingga lendir buah terpisah. Setelah itu biji kopi di cuci dengan air bersih kemudian di jemur. Proses ini akan menghasilkan cita rasa kopi dengan body yang kuat dan asam yang tipis.
Natural Process
Natural process merupakan pengolahan pasca panen biji kopi secara kering. Yang mana biji kopi langsung di jemur tanpa di kupas. Setelah kering, kulit tanduk akan terpecah dan kemudian di tumbuk untuk memisahkan kulit dan bijinya. Dengan proses ini akan mendapatkan cita rasa kopi yang lebih kompleks tidak hanya asam dan pahit.
Honey Process
Proses ini termasuk ke dalam proses kering karena tidak melibatkan air. Biji kopi di kupas tanpa air lalu di jemur dalam keadaan berlendir. Oleh karena itu, proses honey menciptakan cita rasa cenderung manis.
